『牡蠣鍋土手』

広島能美島産のカキ料理、懐石料理。料理レシピも。 創業大正九年 牡蠣料理発祥の地 矢野町 矢野より当時は初代がかき舟で たかさごや で有名な地で営業 かき料理、牡蛎料理,牡蠣料理,かきりょうり どて鍋、どてなべ,土手鍋、土手なべ

旬の牡蠣と味噌の好相性を楽しむ、広島ならではのご当地鍋 「土手鍋」の名前の由来には諸説あり、味噌で鍋の周りに土手を作るからとも、「土手」と言う行商人が考案したものだからとも言われています。

「土手鍋」は 古くは元禄年間(江戸時代)からあったようで、名称の由来は諸説ふんぷん。簡単に申しますと その一: 鍋に塗りつけた味噌の様子が土手を思わせる。 その二: 作り出した人の名前から。 その三: 料理を出していた場所から。 といったところが有力

牡蠣鍋や八十路のぬくみ湯気のなか 土手に塗る味噌香ばしき牡蠣の鍋 少年の小さな冒険酢牡蠣食ふ 松島や海光揺るる牡蠣筏 牡蠣鍋の土手作りは夫任せ 牡蠣筏星空仰ぐ夜釣りかな 歳月の海の恵みや牡蠣美味し

鍋に日本葱を並べ、合わせ味噌を土手をきずくようにしき、火にかけて熱くなったら、用意した牡蠣 厚手の鉄鍋のまわりに、日本葱を立てかけるようにたっぷりと並べ、その葱を土台にするように味噌の土手を作ります。 火にかけ、味噌の土手

を鍋の内側の周りに土手のように塗って作る鍋料理を「牡蠣の土手鍋」あるいは「土手鍋」という。 牡蠣鍋の一種で、味噌を鍋の周りに、土手のように塗りつけることから、この名が付いたというのが有力な説だが、由来については諸説があり、「土手」